Για έναν καλό Ελληνικό καφέ θα ήταν προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μπρούτζινο μπρίκι.
Εάν δεν έχετε μπρούτζινο μπρίκι, τότε χρησιμοποιήστε ένα απλό, αλλά είτε μπρούτζινό είτε απλό, χρησιμοποιήστε το μικρότερο, μέγεθος.

Ο καλύτερος καφές γίνεται στη χόβολη, αλλάεπιδή είναι λιγάκι δύσκολο να έχουμε κάτι τέτοιο χρησιμοποιείστε ένα γκαζάκι και μόνο ως έσχατη λύση το μάτι της κουζίνας σας!

Ξεκινάμε με το νερό, ένα φλιτζανάκι νερό (αν πρόκειται για μονό), ή δύο αν πρόκειται για διπλό ή 2 καφεδάκια.

Το νερό να είναι σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Βάλτε το μπρίκι στο γκαζάκι και μόλις αρχίσει να ζεσταίνει το νερό, βάλτε μία κουταλιά του γλυκού γεμάτη με ελληνικό καφέ (για μονό καφέ) και τη ζάχαρη που θέλετε (2 κουταλίτσες κοφτές για γλυκό, 1 για μέτριο).

Εδώ πρέπει να προσέξουμε κάποιες λεπτομέριες

♦ ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά

♦ ανακατέβουμε καλά μόνο στην αρχή.

♦ περιμένουμε να ψηθεί μέχρι να φουσκώσει και αποσύρουμε το καφέ από τη φωτιά ακριβώς τότε που πάει να κάνει το πρώτο φούσκωμα!

Ένας επιτυχημέντος καφές έχει πλούσιο καϊμάκι.
Εάν δεν έχει καϊμάκι, σημαίνει είτε ότι τον παραψήσατε, είτε ότι η ποσότητα καφέ δεν είναι επαρκή, είτε επειδή τον ανακατέψατε περισσότερο από ότι έπρεπε.

Αν φτιάξατε 2 καφέδες,  τότε θα πρέπει να σερβίρετε λίγο στο πρώτο φλυτζάνι, λίγο στο δεύτερο, εναλλάξ μέχρι να γεμίσουν τα φλυτζάνια.

Για να τον απολαύσετε καλύτερα, μην τον αφήσετε να κρυώσει.