Loading...

Ελληνικές παραδοσιακές συνταγές ‘Μπακαλιάρος Σκορδαλιά”

Υλικά

    • 1 κιλό φιλέτο μπακαλιάρου κομμένο σε μερίδες και ξαρμυρισμένο
    • αλεύρι

Για το κουρκούτι

  • 1½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1½ φλιτζάνι μπύρα ή σόδα (αναψυκτικό)
  • 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
  • 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • λίγο αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
  • για τη σκορδαλιά 5-10 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κιλό πατάτες βρασμένες ή ψωμί
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο (περίπου)
  • ξίδι, αλάτι

 

Πως να το φτιαξεις:

 

–Σκορδαλιά

Εκτέλεση

Μουσκεύουμε το ψωμί και στύβουμε καλά να φύγουν τα υγρά. Αντίστοιχα κάνουμε το ίδιο και αν επιλέξουμε παξιμάρια.
Αν έχουμε επιλέξει πατάτες, τις βράζουμε και τις κάνουμε πουρέ.
Καθαρίζουμε και πολτοποιούμε το σκόδρο συνεχίζουμε το χτύπημα ώσπου να πάρουμε έναν ενιαίο πολτό, κατόπιν προσθέτουμε το στυμμένο ψωμί ή το πουρέ πατάτας, το ξύδι, το λάδι και αλάτι και χτυπάμε για 2-3 λεπτά συνεχόμενα

— Ο Μπακαλιάρος

Τραβήξτε το δέρμα από τον μπακαλιάρο και κόψτε τα ψάρια σε χοντρές λωρίδες.

Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, και όλα τα υλικά που αναφέρονται.

Βυθίστε τα κομμάτια ψαριών στο μείγμα, φροντίζοντας να καλύπτονται πλήρως.

Βάλτε το λάδι σε  ένα τηγάνι.
Το λάδι πρέπει να έχει βάθος περίπου 4 εκατοστών  και να θερμαίνετε το σε μέτρια έως υψηλή θερμότητα.
Τηγανίστε τα κομμάτια των ψαριών για περίπου 3-4 λεπτά, γυρίζοντας τα αν χρειαστεί.

Με μία τρυπητή κουτάλα μεταφέρετε τα ψάρια σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας, προκειμένου να “τραβήξει” τα λάδια.

Σερβίρετε το τηγανισμένο μπακαλιάρο με το σκόρδο.

 

 


We use cookies to give you the best online experience. By agreeing you accept the use of cookies in accordance with our cookie policy.

Privacy Settings saved!
Privacy Settings

When you visit any web site, it may store or retrieve information on your browser, mostly in the form of cookies. Control your personal Cookie Services here.


Για τη χρήση αυτού του ιστότοπου χρησιμοποιούμε τα παρακάτω cookies που απαιτούνται από τεχνική άποψη
  • wordpress_test_cookie
  • wordpress_logged_in_
  • wordpress_sec

Για λόγους συμμόρφωσης χρησιμοποιούμε το Cloudflare ως δίκτυο CDN. Αυτό αποθηκεύει ένα cookie "__cfduid" για την εφαρμογή ρυθμίσεων ασφαλείας ανά πελάτη. Αυτό το cookie είναι απολύτως απαραίτητο για τα χαρακτηριστικά ασφαλείας του Cloudflare και δεν μπορεί να απενεργοποιηθεί.
  • __cfduid

Απορρίψη όλων των υπηρεσιών
Δέχομαι όλες τις υπηρεσίες